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火锅蘸料怎么调

人气:175 ℃/2023-04-21 07:48:35

火锅蘸料的调配最重要的是要根据自己的口味喜好来调,遇到不喜欢的香菜、大蒜、葱等材料就避开,符合自己口味的才是最合适的。若是想尝试地方蘸料或者特色蘸料,就可以根据各个地方的特色选择材料进行调配。如:四川、重庆的火锅蘸料偏麻辣,就可以多放些辣椒。

常见的火锅蘸料调配方法

麻辣蘸料:将麻椒粉、辣椒油、辣椒粉、小米椒、香菜和葱花混合调配,酥酥麻麻,辣上头。

蒜香蘸料:将蒜泥、香油、蚝油、小米辣、葱花和芝麻混合调配,咸辣适中,蒜香浓郁。

芝麻蘸料:将芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、芝麻粒和香菜混合调配,属于大众经典款蘸料,适合大多数人。

火锅蘸料怎么调最好吃

吃火锅不会调蘸料?教你7种万能调料搭配,随便蘸啥都好吃

天气渐冷,和家人朋友一起在家来上一顿热气腾腾的火锅,真是人间乐事!毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿!

By 豆果美食达人 椛吃

无论是老北京铜锅涮肉、川派代表重庆火锅,还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其中的蘸料都是火锅的灵魂所在!

By 豆果美食达人 鱼小厨

那么今天,小果儿就来给大家介绍几种极具代表性火锅的万能调料搭配,让你不论吃哪种火锅都能美味加倍,秒变“吃货达人”,就连火锅店主都会来问你要配方!

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

首先先让我们来看各地具有代表性的火锅都长什么样!

· 老北京火锅 ·

正宗老北京火锅一定离不开铜锅、清水、鲜羊肉。只需简单葱姜去腥,吃起来就一个字儿:“香”!用筷子提溜一片鲜羊肉,变色后就可以吃啦。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……

尽管随着时代改变,大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行,但是,在蘸料这件事儿上老北京人依然绝不妥协。浓郁的芝麻酱加上韭菜花,再来点腐乳汁儿。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鲜炸的辣椒油,真真儿是妙极了!

老北京火锅蘸料:芝麻酱 韭菜花 腐乳汁儿 辣椒油 葱花 香菜

· 潮汕火锅 ·

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

传统的潮汕火锅是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。

潮汕火锅蘸料:沙茶酱 蒜泥 香油韭菜花,再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了,再配上酸甜的糖蒜瓣,真真儿是妙极了!

· 四川火锅 ·

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

重庆火锅是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

这里的蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”,要以清润去火的油碟搭配为主。很多人第一次去重庆吃火锅时,感觉油碟特别奇怪,吃起来才发现其实油而不腻。

四川火锅蘸料:蒜泥 蚝油 香油

· 港式火锅 ·

By 豆果美食达人 小羽私厨

港式火锅也被称为“打边炉”,汤底加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤。涮品也以海鲜类食品为主,比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等,营养丰富,可以提供人体所需的蛋白质。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

港式火锅蘸料:沙茶酱 海鲜酱 蚝油 香菜

但是大家在吃的时候,千万要注意两点:

1、因为海鲜酱和沙茶酱,钠含量都非常高,所以血压高的人一定要少蘸或不蘸。

2、汤底是肉骨煮制而成的,再加上涮食以海鲜肉类为主,所以也会增加汤中的嘌呤,尿酸高的人或痛风患者要谨慎食用。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

· 海底捞 ·

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

海底捞融汇各地火锅特色为一体,在蘸料方面也是多到让人眼花缭乱!如果你还不知道怎么搭配,那么以下这几种万能调料公式可要牢牢记好喽!

1、辣味素菜酱料:芝麻酱(或花生酱) 红油辣酱 生抽王 糖 醋 味精 葱姜末 麻油。适合:多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。

2、蚝油料:蒜泥 蚝油 料酒 糖 味精 胡椒粉。适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料

3、红油蒜泥料:红油辣酱 糖 生抽王 醋 味精 蒜泥。适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料:红油辣酱 葱姜末 糖 醋 酱油 花椒粉 味精等。适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料:乳腐 糖 味精 白酒 盐。适合:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料:芝麻酱(或花生酱) 糖 盐 生抽王 胡椒粉 味精 葱 香菜 麻油。适合:配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料:姜 醋 糖 生抽王 盐 味精。适合:此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

学会这些蘸料搭配,吃遍全国火锅都是轻轻松松,寒冷的冬天,快和朋友家人一起来一顿热气腾腾的火锅吧,还可以顺便秀下你的调料绝技哦!

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