冷冻虾仁直接炒还是水煮一下
人气:378 ℃/2023-04-21 22:18:54
冷冻虾仁可以直接解冻,然后洗净并沥干水分,加入姜丝、葱丝以及料酒、盐等腌制十分钟再炒,不用水煮。冷冻虾仁是一种经过多道工艺制作而成的虾仁成品,炒制前不需要焯水,焯水反而会让虾肉变老,影响虾仁的口感和菜的品质。
冷冻虾仁不适合直接炒也不能水煮,正确的做法应该是先让冷冻虾仁解冻,然后洗净并沥干水分,并在虾仁中加入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀,腌制十分钟,再进行炒制。
冷冻虾仁如果解冻后直接炒会有着很大的腥味,因为不经过处理的海鲜都是比较腥的,食用口感较差。但如果将冷冻虾仁焯水的话,掌握不好时间或者火候非常容易让虾肉变老,影响虾肉的口感。
冷冻虾仁的解冻方法
冷冻虾仁在使用前需要将其解冻,将冷冻虾仁从冰箱中取出,放在容器中,先用水冲洗一下,可以加快解冻的速度,当虾体和冻块分离就可以停止解冻了。解冻冷冻虾仁要按照需求量来,解冻后要尽快食用,否则容易变质。
冷冻虾仁炒什么好吃
鹏厨教你做一道清淡营养的家常小炒,制作简单还降血脂,一看就会
大家好,今天我们做一道苦瓜虾仁,苦瓜搭配虾仁来炒,清淡爽口,苦瓜有养颜嫩肤、降血糖的功效,虾仁清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。
原料
冰冻的虾仁 、 鲜红椒、新鲜的苦瓜
制作方法:
1、首先把虾仁化开备用,苦瓜切成四瓣,把中间的瓜瓤去除,把苦瓜片成厚片,然后放进盆子内备用,红椒切成菱形片放进盆子内。
2、锅上火加入适量的清水,把虾仁控净水份,锅内加入少许的色拉油,水开后先下入虾仁,然后下入切好的苦瓜汆水。
3、然后加适量的盐增加底味,加入适量的白糖,白糖主要是中和苦瓜的苦味,水开后倒出控水,并用清水冲去上面的浮沫。
4、锅上火加入适量的植物油,下入原料翻炒,再加入适量的盐 、味精 、糖调味,出锅前加入生粉水勾芡,出锅前淋明油,上火快速的翻炒均匀即可出锅装盘。
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