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猪肉饺子煮多久才熟

人气:357 ℃/2023-04-30 02:49:27

现包的饺子水开后煮五分钟左右即可熟透,冷冻饺子水开后煮十五分钟为宜。饺子是中国古代传统食物,其馅料主要分为肉馅、素馅和荤素馅三种,包好的饺子煮熟也非常简单,只需将饺子冷水下锅,水开后煮制十分钟左右即可。

饺子是我们日常非常喜欢的一种食物,新手在煮饺子的时候不知道煮多久才熟。一般情况下,现包的饺子下锅后,等水开后煮5分钟左右即可煮熟;而速冻的饺子因为温度较低,需要多煮一段时间,水开后煮15分钟左右即可。

煮猪肉饺子担心煮不熟也可以凭饺子的成色来判断,一般水开后我们可以在锅中加入一勺冷水,待水再次煮沸后再加入冷水,重复三次即可关火。同时,也可以看饺子是不是都浮在水面上,饺子煮至付出水面基本就已经成熟了。

饺子馅的分类

饺子馅主要分为肉馅、素馅和荤素馅,荤馅最好用排刀剁,绞肉机绞出来的肉馅味道会差一下,肉馅包括猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅等;素馅最好用刀切,不宜切太小;荤素馅最常见,就是将荤素搭配,口感更好,营养更丰富。

韭菜猪肉饺子煮多久才熟

猪肉韭菜馅饺子怎么做?店主5步详细拆解,饺子鲜嫩多汁又好包

猪肉韭菜馅饺子怎么做?店主5步详细拆解,饺子鲜嫩多汁又好包!

韭菜的鲜味十足,不仅特殊的香味让许多人欲罢不能,而且又富含粗纤维,它有着“壮阳草”和“洗肠草”的绰号。韭菜因为一次种植,能收割多次,不用费心的去打理,所以又有“懒人菜”的称号。韭菜在生活中很常见,无论是炒菜,还是做馅都非常好吃。

用韭菜包饺子,可以包素馅和肉馅,素馅可以和鸡蛋搭配做韭菜鸡蛋馅饺子;肉馅可以和猪肉搭配做猪肉韭菜馅饺子。用韭菜包饺子虽然好吃,但是许多人怕包韭菜馅饺子,因为韭菜里的水分多,所以调出来的饺子馅里很容易渗出汤汁。饺子馅里有了汤汁,就会变稀不好包饺子。

我开了10年饺子馄饨店,猪肉韭菜馅饺子是一年四季都非常畅销的一种。有了多年的包饺子经验,我做的猪肉韭菜馅饺子,虽然吃起来鲜嫩多汁,但是调出来的饺子馅里却没有汤汁,不仅好吃,还非常好包。

下面我把猪肉韭菜馅饺子详细的做法,拆解成5个步骤,只要你按照这5步来做,就能把猪肉韭菜馅饺子包好,不仅让饺子吃起来鲜嫩多汁,还能让饺子馅里没有汤水,非常好包。

猪肉韭菜馅饺子的做法:

第1步:洗韭菜

新鲜的嫩韭菜500克择干净黄叶和杂质,洗干净泥沙,特别是韭菜叶分叉的地方泥沙最多,根部泥沙如果洗不干净可以直接剪掉不要。

洗干净的韭菜,放在通风处晾干水分备用。

要点:

韭菜上泥沙必须清洗干净,不然拌入饺子馅里一是不卫生,二是会有牙碜的口感。

洗干净的韭菜水分必须要晾干,不然拌入饺子馅里,会让饺子馅变稀不好包。

第2步:和面

准备1000克高筋面粉,打入1个鸡蛋、加入4克盐,倒入500克温水,用手把面粉搓成雪花状的面絮。

把面絮揉成面团,反复揉面团,达到3光:“手光、盆光、面光”。

揉光的面团要密封醒面后继续揉,经过“3次醒面,3次揉面”,面团达到光滑细腻,中间又没有气泡和气孔。

揉成的面团覆盖保鲜膜备用,等饺子馅调好,就可以擀饺子皮了。

要点:

和面用的面粉必须选高筋面粉或麦芯粉,中筋面粉虽然也能用,但是不劲道,饺子皮又容易煮破;低筋面粉是不能做饺子皮用的,因为它完全没有韧性和延展性。

和面时加鸡蛋和盐是为了让面团更劲道,擀出来的饺子皮会更耐煮。

和好面团是做饺子皮的重要一步,反复揉过的面团才劲道有韧性。

第3步:调猪肉馅

把新鲜猪肉割去猪皮,剔干净筋膜,选350克瘦肉、150克肥肉混合,用刀剁成小颗粒状。

剁好的猪肉馅里加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、白糖2克、味精4克、鸡精4克、生抽5克、老抽5克、十三香4克、胡椒粉2克。

用筷子把猪肉馅和调料朝同一个方向拌匀,然后加入50克葱姜花椒水,继续朝同一个方向搅拌,一直把肉馅搅到搅不动为止。

搅好的肉馅里加入50克料油拌匀,放入冰箱冷藏备用。

要点:

猪肉不能太肥,也不能太瘦,七瘦三肥或八瘦二肥最合适。

肉馅在调味和打水的过程中,必须要朝同一个方向搅拌,这样拌出来的肉馅不仅口感好,还不容易渗水。

调好的肉馅一定要加油,才能让调料和打进去的水不会流出来。

第4步:猪肉韭菜馅

把500克晾干水分的韭菜切碎,拌上50克料油,然后放入已经调好的500克猪肉馅里,加入5克盐拌匀,这样猪肉韭菜馅就调好了。

要点:

韭菜切碎后要拌上油,才能放入猪肉馅里,因为韭菜裹上了一层油,遇到盐不容易出水,所以拌好的饺子馅里才不会有汤水,盐在最后一步加,也是为了避免饺子馅里有汤水。

调好的猪肉韭菜馅,尽量快一点包成饺子,放久了韭菜容易变味,饺子馅里也会出水。

第5步:包饺子

把已经和好的面团搓成条,切成均匀的面剂子,用手掌按扁后擀成饺子皮,放上调好的猪肉韭菜馅,这样猪肉韭菜馅饺子就包好了。

水烧开后下入包好的饺子,煮大约4分钟左右,就可以捞出来了,不管是干捞蘸调料吃,还是做酸汤水饺,都非常好吃。

按照这5个步骤包出来的猪肉韭菜馅饺子,不仅饺子馅鲜嫩多汁、饺子皮劲道有嚼劲,还非常容易包。

要点:

包猪肉韭菜馅饺子,饺子皮手工擀的会更好吃。调饺子馅时尽量控制好水分,不然太稀包饺子会非常困难。

包好的饺子一次吃不完,可以马上放冰箱速冻起来。

猪肉韭菜馅饺子怎么做?店主5步详细拆解,饺子鲜嫩多汁又好包!

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