大豆的营养价值

大豆富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，其蛋白质含量约为35%-40%，碳水化合物含量为25%-30%，脂肪含量为15%-20%。大豆是含蛋白质最多的植物性食品，也是补充人体氨基酸极佳的来源。

大豆中还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质，其中，每100克大豆的钾元素含量可达1500毫克。

大豆是优质蛋白质的食物来源，许多素食主义者通常以豆制品替代肉类来补充人体每日所需的蛋白质。

大豆的营养价值和功效与作用

大豆其实是一味“保健药”，尤其是搭配2种食物一起吃，营养翻倍

随着物质条件越来越丰富，现在很少能见到大豆的身影了。可是在过去物质贫乏的年代，大豆不但可以用来榨油，还可以当做主食来食用，甚至还可以给孩子们当做零食来吃。即便是现在，用大豆制成的豆制品，也是非常受欢迎的。下面我们就来了解一下。

优质蛋白与矿物质元素：大豆被我们称之为植物中的肉类，这是由于大豆中富含有将近40%的蛋白质，而且其中不含任何胆固醇。这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白，可以很容易的被身体消化利用吸收，而且代谢产生的废物也比较少。

大豆虽然可以用来榨油，可是大豆中的脂肪对于人体的生长发育和神经活动都有着非常积极的作用，是一种非常健康的油脂。此外，大豆中还富含有非常丰富的矿物质与维生素，对身体有很大的好处。

大豆的应用非常广泛，不但可以榨成豆油，还可以发酵制作成各种类型的豆制品，营养非常的丰富。大豆经过发芽长成豆芽之后，里面还会增加大量的维生素C，可以帮助身体提高免疫力，增强身体素质。

1、大豆配玉米

生活中，我们可能都曾经吃过用玉米磨成面制作出来的食品。如果这种食品在制作过程中不添加任何的油脂，那么它的口感会非常的干涩，难以下咽。如果我们将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉加工成食品之后，就会在里面添加大量的油脂，丰富口感，提升它的营养价值。科学研究显示，将大豆和玉米混合在一起时，可以将大豆的生物学价值提高80%。

2、大豆配蛋黄

大豆中富含非常丰富的钙元素，可是这些钙元素很难被人体直接吸收。在吃大豆的同时，配合食用维生素D就可以加快我们对钙元素的吸收。蛋黄中就富含非常丰富的维生素D。

因此，可以将大豆配合蛋黄来食用，不但味道鲜美，而且营养价值很高。除此以外，很多动物内脏中也富含非常丰富的维生素D，我们一样可以配合大豆来食用。

温馨提示

实际上平时吃的豆腐、豆干、腐乳等食品，都是由大豆加工制成的。这些食品都是一些健康的食品，对我身体很多好处。生活中我们可以增加一些豆制品的摄入量，也可以直接买一些大豆，放到锅中用小火慢慢的炒熟，当作零食来吃，味道也是非常不错的。