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蒸馍馍没有笼布:二十八,蒸馍馍

人气:447 ℃/2024-06-11 20:28:40

#天南地北大拜年#

二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,去割肉;二十七,宰鸡赶大集;二十八,蒸馍馍……

腊月里的每一天都充满着对年的期待。腊月二十三之后,所有的忙碌都是年货的准备,让年跟上的时光满满的都是年的味道。

二十八,蒸馍馍!或者是二十八,把面发。这句童谣当中都是蒸年馍的快乐。

时至今日,蒸馍依然是腊月里的一件大事。只是安排相对灵活,不拘泥于腊月二十八这一天。过了腊月二十三,家家打招呼都会问:二十几蒸馍呢?

小时候,记得蒸馍馍是一件很隆重的事情,要提前几天做准备。

蒸豆馍,蒸菜馍,蒸布袋刺猬紫檀象征丰收,蒸大的枣花馍供奉祖宗,蒸好多小的枣花馍给过年回门的姑娘当回礼。

蒸馍是个浩大的工程,母亲要准备的东西太多。首先,发好多的面,捂好豆馅,准备好菜馍馅。

小孩子也要参与这项工作。

记得为了准备菜馍馅,小孩子能干的活儿就是从窖里把萝卜挖出来,用小棍子刮干净,把新发的芽切掉,拿个刷子洗干净,再用萝卜擦擦成丝。这个过程相当繁琐,我记得冬日凛冽的寒风里,手冻得像红萝卜一样,时不时还会被萝卜擦弄烂了手。

然后萝卜丝放在大锅里煮熟,再捞出来,用笼布包起来,使劲儿把水分挤干,再剁碎。等母亲把煮过的粉条,豆腐等放在一起调成香喷喷的菜馍馅。如果家里一年相对宽松,会在馅儿里加点儿肉沫。

正式开始蒸馍,母亲除了包豆馍,菜包,还要做各种花样的馍了。

做四个布袋子,象征粮食丰收,再做两个小刺猬,寓意往家里托元宝。最大的枣花馍,是单独一篦子,做成圆形,用于过年正门桌上供奉祖先。小的花馍就是孩子们喜爱的形状,以前是出门姑娘回礼必备的。

现在家里蒸馍,花样已经简单许多。但一定会有肉包子,而且是肉包子哦。再有豆包子和馒头。最重要的就是“人口馍”,也叫“大馍”,是家里几口人,就蒸几个。人口馍最有讲究,一般做成圆形,上面摁颗枣,里面会包是核桃或糖。等到大年初一午饭时上桌吃大馍。一年的第一顿午餐,谁要是吃出大馍里的硬币,就是家里新的一年最有福气的人了。

二十八,蒸馍馍!当满缸满簸箕的馍馍蒸齐备了,过年的氛围感已经拉的满满的啦!

你小时候过年蒸馍是不是很美的回忆呀?

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