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鸭肉能煲汤吗怎么做既营养又好吃?鸭肉这样做好吃又补气

人气:282 ℃/2023-11-08 02:10:37

鸭肉这样做,好吃又补气,滋而不腻,温而不燥,好吃的停不下来。鸭肉的蛋白质比猪肉高得多,脂肪含量比较低,相比鸡肉,更加温和滋补不上火,今天做的这道碎碎鸭,既是一道传统美食,又是一道滋补名菜,对人体大有好处。所以减肥和健身的宝宝们也能放心开吃这道美味,不用担心鸭肉会给身体带来较大的负担。鸭肉搭配酸菜一起焖,更易熟更入味,用这种方式做出来的鸭肉香辣可口,不仅肉质不干也不柴,让人吃的根本停不下来,就算平日不喜欢吃鸭子的朋友都吃了上瘾,喜欢吃辣的朋友不要错过哦,超级下饭。

酸菜烧鸭

By 天山可可

配料:

鸭腿 3个、酸菜 200克、菜籽油 适量、精盐 适量、辣皮子 适量、花椒粒 适量、老抽 5克、草果 1个、料酒 适量

烹饪步骤:

1.主料:酸菜、鸭腿 辅料:菜籽油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、草果 把鸭洗净切块

2.酸菜洗洗切块,姜切片、辣皮子洗洗切段

3.鸭块下开水煮开捞起

4.热锅凉油,下鸭块翻炒出水分出香味

5.加料酒小火炒到鸭皮微微发卷 加老抽翻炒均匀上色

6.加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

7.加酸菜翻炒出酸香味

8.加水大火烧开,转小火烧到鸭肉熟透

9.加盐翻炒均匀

10.待汤汁快收干,焖炒一会即可

烹饪小贴士:

1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

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